Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

 

6 порций 

2 часа (ваши

40 мин)  

Это рецепт заслуживает стать любимым в вашей семье, ведь к жаркому из мяса и картошки добавляются аппетитные рулетики из теста — штрудли или, как их ещё называют, нудли. Штрудли со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем — невероятно вкусное домашнее блюдо, в котором идеально всё. Тут и сочная капустка с ароматной картошкой, и нежнейшие рёбрышки, и аппетитные штрудли с обжаренным луком.

Продукты

(на 6 порций)

Рёбрышки свиные – 600 г

Картофель – 500-600 г

Капуста квашеная – 300 г

Лук репчатый – 200 г

Масло растительное – 20 мл

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

*

Для штрудлей:

Мука – 260-300 г

Лук репчатый – 200 г

Вода тёплая – 140 мл

Масло растительное – 20 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль – 0,5 ч. ложки

Сода – 1 щепотка

*

Для подачи (по желанию):

Зелень свежая – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым, поэтому достаём его из холодильника заранее.
Если квашеная капуста слишком кислая, промываем её и отбрасываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
В процессе приготовления нам ещё понадобится тёплая вода.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Половину всего лука очищаем и нарезаем четвертинками колец.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Рёбрышки нарезаем порционными кусочками (по одному ребру).

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

В казанке разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук и рёбрышки. Обжариваем на среднем огне 8-10 минут.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Добавляем квашеную капусту, перемешиваем и жарим до тех пор, пока в казанке не испарится вся жидкость. У меня на это ушло 15-20 минут.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Затем выключаем нагрев, солим и перчим капусту с мясом. Накрываем казанок крышкой и оставляем настаиваться.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Тем временем замешиваем тесто. Просеиваем муку и соду в отдельную ёмкость, перемешиваем.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

В тёплую воду (140 мл) вливаем растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем до растворения соли.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Вливаем воду с маслом к мучной смеси.
Замешиваем нелипкое тесто, кладём его в пакет и оставляем на 20 минут при комнатной температуре.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Оставшийся лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук 3-5 минут, до лёгкой золотистости. Остужаем.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Добавляем картофель в казанок. Вливаем столько тёплой воды, чтобы она доходила по середины картофеля.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Тесто обминаем и делим на две части.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 2 мм.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Смазываем тесто половиной сливочного масла.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Выкладываем на тесто половину лука. Равномерно распределяем лук по тесту.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Сворачиваем тесто с луком в рулет.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Нарезаем рулет кусочками шириной примерно по 2 см. То же проделываем со второй частью теста.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Укладываем штрудли поверх картофеля. Доводим содержимое казана до кипения и делаем минимальный огонь. Готовим штрудли с рёбрами, квашеной капустой и картошкой под крышкой 45-50 минут.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Штрудли со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем готовы.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Подаём штрудли к столу, посыпав свежей зеленью.

Штрудли (нудли) со свиными рёбрышками, квашеной капустой и картофелем

Приятного аппетита!

russianfood.com