Мясо с помидорами, баклажанами и вином получается сочным и ароматным. Естественная кислинка томатов с терпкостью вина отвечают за солирующий вкус блюда, мясо – за сытность, а овощи – баклажан и морковь – благодарно впитывают все вкусы. Истина вкусной еды – в несложных кулинарных экспериментах. Дерзайте!
Продукты
Телятина (или говядина) — 450 г
Баклажаны — 290 г (1 шт.)
Лук репчатый — 80 г (1 шт.)
Помидоры — 410 г (2 шт.)
Морковь — 110 г (1 шт.)
Вино красное сухое — 90 мл
Чеснок — 10 г (1-2 зубчика)
Петрушка свежая — небольшой пучок
Базилик сушёный — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Пошаговый фото рецепт
Рагу из говядины с баклажанами, помидорами и вином
Подготавливаем продукты.
Можно использовать говядину или телятину.
Ещё понадобится 180 мл воды.
Мясо вымываем и обсушиваем, нарезаем средними кусочками.
Баклажаны нарезаем средними кусочками. (Можно замочить кусочки баклажанов в подсоленной воде, чтобы избавиться от возможной горечи овоща; затем обсушить.)
Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь – половинками кружочков или средними кубиками, брусочками.
Чеснок измельчаем произвольным образом.
Помидоры сверху надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на 0,5-1 минуту. Затем помещаем в холодную воду. Томаты очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.
Петрушку нарезаем не очень мелко.
В сковороде разогреваем растительное масло на среднем огне, выкладываем кусочки говядины и обжариваем 2-3 минуты, до лёгкого зарумянивания.
Добавляем в сковороду к мясу подготовленные баклажаны, лук, морковь и чеснок. Всыпаем соль, молотый перец, сушёный базилик. Перемешиваем все компоненты и обжариваем вместе 2-3 минуты.
Вливаем в сковороду вино и продолжаем тушить буквально 1-2 минуты.
Добавляем в рагу измельчённые томаты и половину петрушки. Перемешиваем.
Вливаем в рагу воду (180 мл) и тушим под закрытой крышкой 50-60 минут (для говядины может понадобиться 60-80 минут).
В случае интенсивного выпаривания воды вливаем ещё немного в процессе приготовления.
За 5-10 минут до готовности проверьте рагу на солёность.
В конце приготовления всыпьте оставшуюся петрушку.
Рагу из говядины с баклажанами, томатом и вином готово.
Раскладываем рагу по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!
