2 часа
Сытное и ароматное лобио с ярким грузинским колоритом покорит ваших близких. Подайте лобио на ужин, и все останутся довольны. Блюдо из фасоли, айвы и орехов годится для поста и придется по вкусу вегетарианцам. Кетчуп гармонично дополнит лобио своим вкусом.
Продукты
Фасоль (сухая) — 200 г
Айва — 1 шт.
Орехи грецкие — 70 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кетчуп — 2 ст. ложки
Кинза свежая — 0,5 пучка
Петрушка свежая — 0,5 пучка
Масло растительное — 3 ст. ложки
Перец острый свежий — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Время приготовления блюда указано без замачивания фасоли.
Пошаговый фото рецепт
Лобио с айвой и орехами
Фасоль нужно заранее замочить в воде на ночь. Утром воду слить и налить свежую (уровень воды должен быть выше фасоли на 4-5 сантиметров). Варить фасоль до мягкости примерно час-полтора (время зависит от сорта фасоли и степени засушенности). При варке фасоли воду не солить, иначе фасоль будет дольше готовиться.
Лук очистить и мелко нарезать.
На разогретую сковороду налить масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку кетчуп, обжарить пару минут.
Грецкие орехи истолочь в крошку.
Добавить к орехам 1 зубчик чеснока, выдавленный через пресс, и щепотку соли.
Перемешать орехи с чесноком.
Добавить к обжаренному луку чесночно-ореховую смесь.
Жарить, помешивая, еще 2 минуты.
Когда фасоль сварится и станет мягкой, размять её в кастрюле, но не в пюре, а так, чтобы оставались кусочки.
Айву очистить от кожуры и семян.
Натереть айву на терке.
Добавить айву к фасоли, перемешать и варить 10 минут.
Добавить лук с орехами, перемешать и готовить еще 5 минут. Посолить по вкусу.
Нарезать зелень кинзы и петрушки.
Мелко нарезать зубчик чеснока и кусочек острого перца.
Добавить зелень, чеснок и острый перец в лобио. Перемешать и готовить фасоль с айвой, луком и орехами еще 3 минуты.
Лобио с айвой и орехами готово.
Приятного аппетита!
