3 порции
50 мин (ваши
25 мин)
Даже один ингредиент может задать тон всему блюду. В данном рецепте – это сливки. Они пропитывают достаточно нейтральную на вкус белую рыбу, например минтай, насыщенным сливочным привкусом и ароматом. Чтобы вкус рыбки был ярче выражен в готовом блюде, перед запеканием её быстро обжарим с луком.
Продукты
(на 3 порции)
Рыба (минтай, хек) — 530 г
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Сливки жирностью 10 % — 250 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки
Приправа для рыбы — ½ ч. ложки
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Укроп свежий (для подачи) — 5 г (2 веточки)
Пошаговый фото рецепт
Рыба, запечённая в сливках
Подготавливаем все продукты.
Рыбу предварительно размораживаем.
Я взяла минтай, но можно выбрать любую белую малокостистую рыбу, а также уже готовое рыбное филе.
Рыбу промываем, обсушиваем. Удаляем внутренности и чёрную плёнку, отрезаем плавники.
Острым ножом делаем глубокий надрез по спинке, срезаем мякоть вдоль хребта и с рёбер.
Переворачиваем рыбу на другую сторону и повторяем процесс.
Подготовленное филе нарезаем средними кусочками, шириной 3-4 см.
Кусочки рыбы помещаем в миску, всыпаем чёрный перец, приправу для рыбы и соль (0,5 ч. ложки).
Вливаем к рыбе 1 ст. ложку растительного масла. Перемешиваем, распределяя пряности по рыбе.
В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Очищенный репчатый лук нарезаем мелко, отправляем в сковороду и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Рыбу выкладываем к луку и обжариваем на сильном огне с двух сторон до подрумянивания (зажаривать не нужно!). У меня это заняло 5 минут.
Перекладываем обжаренную рыбу с луком в форму для запекания (моя – диаметром 22 см).
В сковороду, в которой обжаривалась рыба, вливаем сливки, чуть солим. Доводим до кипения, помешивая.
Горячими сливками заливаем рыбу.
Отправляем форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекаем 20-25 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки).
Рыба, запечённая в сливках, готова.
Выкладываем рыбу на блюдо, посыпаем измельчённой зеленью укропа и подаём.
Рыба, запечённая в сливках, хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или булгуром, как у меня.
Приятного аппетита!
